1. Das böse Acrylamid? Mit dem Beginn dieser Woche ist die neue Acrylamid-Verordnung (VO (EU) 2017/2158) in Kraft getreten. Doch was ist eigentlich Acrylamid? Wie entsteht es und welches Gefahrenpotential birgt dieses kleine Molekül? All diese Fragen werden in dem folgenden Artikel behandelt. Acrylamid ist eine gut wasserlösliche Substanz, die allerdings relativ schnell abgebaut wird […]